Μπορεί να το λέμε «
μπάρμπεκιου», αλλά η συνήθεια είναι… αρχαία. Το ψήσιμο του κρέατος στη φωτιά είναι μάλλον η πρώτη μορφή επεξεργασίας τροφής, και βέβαια κάτι που οι αρχαίοι ημών πρόγονοι τιμούσαν δεόντως – μια ματιά στην Ιλιάδα θα σου αποδείξει πως οι αρχαίοι πετούσαν κοψίδια στη θράκα σε κάθε ευκαιρία. Από τότε, βέβαια, έχουν περάσει τρεισήμισι χιλιετίες, ο κόσμος έχει μετοικήσει σε
πόλεις, ήρθε και το
delivery και κούμπωσε. Πλέον οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα πώς να ψήσουμε σε μια θράκα. Λύσεις υπάρχουν και δεν είναι και… αστροφυσική! Δες
τι πρέπει να γνωρίζεις για τις ψησταριές,
τα είδη που υπάρχουν, αλλά και το
τι πρέπει να προσέχεις!
Είδη ψησταριών
Η κλασσική, πατροπαράδοτη ψησταριά είναι αυτή με τα
κάρβουνα. Δεν γίνεται αλλιώς. Το κάρβουνο
έχει άλλη γεύση, δίνει στο κρέας αυτό το… κάτι παραπάνω. Βέβαια, θέλει και τρόπο, για να μην κάψεις τα κρέατα ή να μην τα αφήσεις άψητα στο εσωτερικό. Εκτός κι αν το θέλεις.
Η επόμενη κατηγορία είναι η
ψησταριά με pellet. Εδώ έχουμε μια ιδιαίτερη περίπτωση, καθώς το pellet
ψήνει αλλά και καπνίζει ταυτοχρόνως, με το αποτέλεσμα να είναι
ιδιαιτέρως αρωματικό και
ζουμερό. Με μια ψησταριά με pellet μπορείς να ψήσεις αλλά και να καπνίσεις τα κρεατικά, δίνοντάς τους μοναδικό άρωμα και γεύση.
Για κάτι πιο εύκολο, υπάρχουν οι
ψησταριές υγραερίου, οι οποίες είναι πολύ
πιο εύκολες στη χρήση, συγχωρούν πιο εύκολα τα λάθη στο ψήσιμο, ενώ έχουν και τη φλόγα για να σου προσφέρουν μια αίσθηση κανονικού ψησίματος στη φωτιά. Το μεγάλο τους «υπέρ» είναι το ότι δεν χρειάζεται να περιμένεις ώρα μέχρι να ανάψουν, αλλά πρακτικά μπορείς
να ψήσεις μέσα σε λίγα λεπτά.
Τελευταία κατηγορία, οι
ηλεκτρικές ψηστιέρες. Σε αντίθεση με όλες τις προηγούμενες, θα ψήσουν χωρίς κάπνα, δεν χρειάζονται καύσιμο παρά μόνο μια παροχή ρεύματος, ενώ οι περισσότερες μπορούν
να λειτουργήσουν και μέσα στο σπίτι. Απλά την ανάβεις και ψήνεις. Μπορεί να μην έχουν τα… ντουμάνια και τις μυρωδιές των προηγούμενων, αλλά είναι
πολύ πιο καθαρές και εύχρηστες.
Εργαλεία για ψήστες
Όλοι έχουν τη δική τους θεωρία. Το σίγουρο είναι πως θα χρειαστείς κάποια πράγματα, τα οποία είναι ανεκτίμητα στη διαδικασία (ή μήπως… ιεροτελεστία;) του ψησίματος, όπως μια
καλή λαβίδα για να μπορείς να γυρνάς τα κρεατικά εύκολα. Αλλά και
μερικά εργαλεία, μαχαίρι, σπάτουλα, πιρούνα για κρέατα, είναι απαραίτητα, τόσο για να μην χαλάς τα «καλά» μαχαίρια και πιρούνια, όσο και γιατί τα σωστά είναι
ειδικά σχεδιασμένα για ψήσιμο. Σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστείς και μια
βούρτσα καθαρισμού για τη μεγάλη σχάρα και για τις
μικρότερες σχάρες. Μιας και το αναφέραμε, σίγουρα θα χρειαστείς και μικρότερες σχάρες, για να μπορείς να ψήνεις και πράγματα όπως παϊδάκια κοτόπουλου ή αρνίσια, ή μπιφτέκια, για τα οποία η μεγάλη σχάρα είναι… μεγάλη. Αλλά και μερικές
μεταλλικές βέργες για να φτιάξεις τα δικά σου σουβλάκια ή κεμπάπ.
Το καλοκαίρι είναι ιδανικό για ψησίματα στην εξοχή. Στο
You.gr θα βρεις όλα όσα χρειάζεσαι για να φέρεις τη αίσθηση του… αρχέγονου ψητού στη γλώσσα σου! Μην αντιστέκεσαι, όλοι το έχουμε στο DNA μας το ψητό!