Ο καφές είναι το ρόφημα με το οποίο οι περισσότεροι ξεκινούν τη μέρα τους, με
εκατομμύρια κούπες καφέ να παρασκευάζονται κάθε πρωί. Σχεδόν όλοι δίνουν ιδιαίτερη βαρύτητα στις
ποικιλίες και στην
ποιότητα του καφέ που αγοράζουν, αλλά αρκετοί έχουν
απογοητευτικά αποτελέσματα στο σπίτι τους. Αν κι εσύ είσαι από αυτούς που αγόρασαν καφετιέρα ή μηχανή espresso, αλλά τα αποτελέσματα δεν είναι τόσο καλά και ο καφές
σαφώς χειρότερος από αυτόν που παίρνεις από κάποιο μαγαζί, πιθανώς να φταίει το ότι
δεν έχεις φροντίσει την μηχανή σου! Ας δούμε τι πρέπει να κάνεις για να μπορείς να απολαμβάνεις καλό καφέ κάθε πρωί!
Διατήρησε την μηχανή espresso σαν καινούργια
Οι
μηχανές espresso έχουν αρκετά μέρη, τα οποία έχουν και ονομασίες. Θα πρέπει να εξηγήσουμε τι είναι το καθένα και πώς καθαρίζεται. Για αρχή, το
portafilter είναι αυτό το αφαιρούμενο εξάρτημα με το
χερούλι, στο οποίο μπαίνει ο καφές και το οποίο κουμπώνει στη μηχανή. Το τμήμα της μηχανής στο οποίο κουμπώνει το portafilter ονομάζεται
group. Τέλος, στο κάτω μέρος του portafilter υπάρχει το
spout (ακροφύσιο), το οποίο μπορεί να είναι
μονό ή
διπλό (ή και τριπλό).
Έχοντας καλύψει τα βασικά, για αρχή θα πρέπει να καθαρίζεις το portafilter καλά,
κάθε φορά που φτιάχνεις καφέ, να το ξεπλένεις με νερό και να το σκουπίζεις καλά, και το
spout,
αφαιρώντας όλα τα υπολείμματα καφέ. Ομοίως και για το
group, το οποίο χρειάζεται μια κάποια επιπλέον φροντίδα κάθε τόσο. Για αρχή, φρόντισε να ανάψεις τη μηχανή και να αφήσεις να τρέξει νερό στο group για μερικά δευτερόλεπτα, μετά από κάθε παρασκευή καφέ, για να ξεπλένονται τα έλαια (και βέβαια τα υπολείμματα) του καφέ που μόλις έφτιαξες. Κάθε τόσο,
αν φτιάχνεις πολλούς καφέδες κάθε μέρα ίσως και κάθε βράδυ, φρόντισε να
καθαρίσεις το
group χρησιμοποιώντας ένα «τυφλό» φίλτρο στο portafilter, το οποίο εμποδίζει τη διέλευση του νερού και οδηγεί το νερό να επιστρέψει στο δοχείο συγκέντρωσης υγρών. Βάλε τη μηχανή να λειτουργήσει
για 10 δευτερόλεπτα με το τυφλό φίλτρο και έλεγξε το νερό που έχει μαζευτεί στο δοχείο. Αν είναι
καθαρό, τότε η μηχανή είναι
έτοιμη. Αν όχι, επανέλαβε τη διαδικασία μέχρι το νερό να φεύγει καθαρό. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «
backflushing».
Εννοείται πως, αν η μηχανή σου έχει
ακροφύσιο ατμού, θα πρέπει να το καθαρίζεις καλά κάθε φορά που φτιάχνεις αφρόγαλα με μια καθαρή νωπή
πετσέτα.
Η σωστή φροντίδα μιας μηχανής φίλτρου
Εδώ το μόνο που χρειάζεται, πέραν της καθαριότητας του δοχείου φίλτρου/καφέ, είναι να κάνεις
αφαλάτωση κάθε τόσο. Υπάρχουν και ειδικές
ταμπλέτες – οι οποίες χρησιμοποιούνται
και στις μηχανές espresso – αλλά μπορείς να κάνεις την ίδια δουλειά και με
ξύδι! Απλά βάλε στο δοχείο νερού ένα μείγμα 2:1 νερό:ξύδι και βάλε τη μηχανή να δουλέψει, σαν να έφτιαχνες καφέ. Μόλις αδειάσει το μισό δοχείο, σβήσε τη μηχανή και
άσε το μείγμα να δράσει για 10-15 λεπτά. Έπειτα άναψε την
καφετιέρα ξανά και άσε να περάσει όλο το υπόλοιπο μείγμα. Αν υπάρχουν συσσωρευμένα άλατα, μπορεί να δεις
μικρά κομματάκια αλάτων και άλλα υπολείμματα μέσα στην
κανάτα! Για να
ξεπλύνεις το εσωτερικό, γέμισε ξανά το δοχείο με
καθαρό νερό και επανέλαβε τη λειτουργία μέχρι να αδειάσει. Τώρα μπορείς να φτιάξεις καφέ χωρίς άλατα!
Για όλες τις μηχανές, αλλά και τους βραστήρες, υπάρχουν και
ειδικές ταμπλέτες καθαρισμού, οι οποίες αφαιρούν τα
άλατα αλλά και τα
έλαια του καφέ από τις εσωτερικές επιφάνειες της καφετιέρας, για να μην υπάρχουν
οσμές και γεύσεις από προηγούμενους καφέδες! Προφανώς, μπορείς να τις βρεις στο
You.gr!
Μπες στις σελίδες του
You.gr και θα βρεις τις
κορυφαίες μηχανές espresso,
αξεσουάρ, αλλά και
απλές καφετιέρες, για να μπορείς να απολαμβάνεις τον καφέ σου όπως τον θέλεις, κάθε πρωί!