Η επιστήμη μίλησε: Πόσο υγιεινό είναι το air fryer;

Αν αυτή την περίοδο σκέφτεσαι να αγοράσεις φριτέζα αέρος, σίγουρα έχεις αναρωτηθεί κι εσύ: είναι υγιεινό το air fryer;

Τόσα ακούγονται! Από τη μία έχεις ανθρώπους που το θεωρούν σύμβολο “υγιεινής απόλαυσης” κι από την άλλη έχεις κάποιος να κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου.

Τι ισχύει πραγματικά; Πόσο υγιεινό είναι το μαγείρεμα με air fryer τέλος πάντων και πώς θα είσαι σίγουρος/η ότι κάνεις το καλύτερο δυνατό για τη διατροφή σου;

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή.

Πώς λειτουργεί το air fryer;

Το air fryer είναι μια συσκευή μαγειρέματος που λειτουργεί με τη χρήση θερμού αέρα. Αν και το όνομά του παραπέμπει σε τηγάνισμα, ουσιαστικά πρόκειται για έναν μικρό φούρνο με ανεμιστήρα που ψήνει ομοιόμορφα, κάνοντας το εξωτερικό τραγανό.

Η βασική διαφορά με το τηγάνισμα είναι ότι χρειάζεται ελάχιστο ή καθόλου ελαιόλαδο - συνήθως 1 κουταλιά της σούπας.

Air fryer: Πόσο υγιεινό είναι και ποια τα οφέλη για την υγεία;

Οι φριτέζες αέρος είναι υγιεινές και σίγουρα κερδίζουν στη σύγκριση με το κλασικό τηγάνισμα. Πάμε να δούμε όμως γιατί θεωρούνται υγιεινή εναλλακτική και ποια είναι τα πλεονεκτήματά τους.

1.Λιγότερο λάδι = λιγότερα λιπαρά

Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Journal of European Food Research and Technology, το air fryer είναι υγιεινό γιατί μειώνει την πρόσληψη λιπαρών σε σχέση με το βαθύ τηγάνισμα. Δεν θέλει και ιδιαίτερη σκέψη: εφόσον χρησιμοποιείς ελάχιστο λάδι στο μαγείρεμα, έχεις και λιγότερα trans λιπαρά.

2. Λιγότερα λιπαρά = λιγότερες θερμίδες

Λιγότερο λάδι σημαίνει και λιγότερες θερμίδες στα τρόφιμα και μάλιστα χωρίς να αλλάζει σημαντικά η γεύση. Σε ένα Izzy air fryer, για παράδειγμα, μαγειρεύεις κοτόπουλο, πατάτες και δεκάδες άλλα φαγητά με αισθητή μείωση θερμίδων και λιπαρών.

3. Λιγότερο ακρυλαμίδιο

Πολλοί "κατηγορούν" τις φριτέζες αέρος καθώς στα τηγανητά φαγητά που ετοιμάζουν έχει βρεθεί ακρυλαμίδιο. Όμως μη σε πιάνει πανικός: το ακρυλαμίδιο είναι μια ουσία που σχηματίζεται φυσικά σε αμυλούχα τρόφιμα (πατατάκια, τηγανητές πατάτες, ψωμί, μπισκότα κ.α.) κατά τη διάρκεια μαγειρέματος στους +120°C και όταν υπάρχει χαμηλή υγρασία.

Αυτό ισχύει για μαγείρεμα σε airfryer, για τηγάνισμα, για ψήσιμο σε grill - δεν μιλάμε για κάποια πρωτοτυπία της φριτέζας αέρος! Πολλές έρευνες αναφέρουν μάλιστα ότι το ψήσιμο σε air fryer οδηγεί σε μειωμένα επίπεδα ακρυλαμιδίου σε σύγκριση με το τηγάνισμα σε λάδι.

4. Καθαρότερο περιβάλλον

Τα air fryers κερδίζουν και σε αυτή τη σύγκριση, καθώς δεν παράγουν καπνό ή "τηγανίλα", μειώνοντας και τις οσμές στο σπίτι.

5. Ασφαλέστερη χρήση

Ένα ακόμα πλεονέκτημα της φριτέζας αέρος είναι ότι δεν χρειάζεται καυτό λάδι, κάτι που με τη σειρά του μειώνει τον κίνδυνο εγκαυμάτων ή πυρκαγιάς.

6. Καλύτερη γεύση

Τέλος, η απώλεια υγρασίας των τροφίμων είναι μικρότερη στα air air fryers σε σχέση με το τηγάνισμα, κάτι που διατηρεί τη γεύση και την υφή τους.

Το πήρες απόφαση; Διάβασε τον αναλυτικό οδηγό αγοράς του you.gr για τα καλύτερα air fryers και ετοιμάσου για αγορές!

Τι να προσέξω αν έχω air fryer;

Πώς να κάνω το μαγείρεμα με air fryer πιο υγιεινό;

Η φριτέζα αέρος είναι υγιεινή, αφού μειώνει σημαντικά τα λιπαρά χωρίς να θυσιάζει τη γεύση. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά απλά tips που μπορούν να κάνουν τα γεύματά σου ακόμα πιο ισορροπημένα και ωφέλιμα για την υγεία σου.

1. Απόφυγε το ψήσιμο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία

Άλλο το "μέχρι να ροδίσει", άλλο το να γίνει καφέ! Αυτό κάνει ουσιαστικά το ακρυλαμίδιο, δίνει το καφέ χρώμα στις πατάτες και τα τοστ. Για τη μείωσή του, προτίμησε να ψήνεις μέχρι το φαγητό να αποκτήσει χρυσοκίτρινο χρώμα, όχι σκούρο καφέ. Απόφυγε λοιπόν τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

2. Χρησιμοποίησε ελάχιστο λάδι

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αρκεί ένα ψέκασμα με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι υψηλής αντοχής στη θερμότητα. Μη ρίχνεις λάδι μέσα στο καλάθι, δεν χρειάζεται και δεν ωφελεί. Υπάρχουν επιλογές όπως τα Philips air fryers που δεν χρειάζονται καθόλου λάδι!

3. Προτίμησε φρέσκα τρόφιμα αντί για έτοιμα

Οι κατεψυγμένες πατάτες και τα επεξεργασμένα σνακ συνήθως έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε νάτριο και λιπαρά. Κόψε φρέσκες πατάτες ή λαχανικά και μαγείρεψέ τα με μικρή ποσότητα λαδιού.

4. Μούλιασε τις πατάτες πριν το ψήσιμο

Αν τις αφήσεις σε νερό για 15-30 λεπτά και μετά τις στεγνώσεις, μειώνεις τη δημιουργία ακρυλαμιδίου και τις βοηθάς να ψηθούν πιο ομοιόμορφα.

5. Μην παραγεμίζεις τον κάδο

Ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί σωστά για να ψηθεί καλά το φαγητό χωρίς να χρειάζεται παραπάνω θερμότητα ή χρόνο. Κάποια Ninja air fryers έχουν διπλό κάδο για να μαγειρεύεις δύο φαγητά ταυτόχρονα και να ξεμπερδεύεις πιο γρήγορα.

6. Δοκίμασε περισσότερα λαχανικά και πρωτεΐνες

Αν και μπορούμε να πούμε ότι το air fryer είναι πιο υγιεινό από το απλό τηγάνισμα, δεν σώζει την κατάσταση αν μαγειρεύεις… ανθυγιεινό τρόφιμο! Χρησιμοποίησέ το περισσότερο για να ψήσεις κοτόπουλο, ψάρι, τόφου ή ακόμα και μπρόκολο ή γλυκοπατάτες με διαφορετικό τρόπο και εξαιρετικό αποτέλεσμα.

7. Καθάριζε τακτικά τη φριτέζα

Τα υπολείμματα λίπους και τροφίμου μπορούν να καούν ξανά και να αλλοιώσουν τόσο τη γεύση όσο και την ποιότητα του φαγητού. Το τακτικό πλύσιμο μπορεί να κάνει τη διαφορά και στην υγεία σου.

Air fryer: είναι υγιεινό τελικά;

Ναι, το air fryer είναι υγιεινό ειδικά αν το συγκρίνουμε με το κλασικό τηγάνισμα σε λάδι. Αν ακολουθήσεις τις συμβουλές των ειδικών θα μπορέσεις κι εσύ να απολαύσεις πιο υγιεινά γεύματα, χωρίς θερμίδες και περιττά λιπαρά.

Μην ξεχνάς ότι η επιλογή ενός καλού air fryer εξαρτάται από τη χωρητικότητα και την ισχύ του. Πρέπει να κοιτάξεις δηλαδή πόσα λίτρα είναι (για πόσα άτομα θα μαγειρεύεις;) και σε τι ένταση ψήνει (πόσα watt;) ώστε να κάνεις την καλύτερη δυνατή επιλογή για τις ανάγκες σου.

Αν είσαι σε αναζήτηση, σε περιμένουμε στο you.gr με μια τεράστια ποικιλία σε air fryers και μικροσυσκευές για κάθε σου ανάγκη!